Mandel Krokant Kekse

Mandel Krokant Kekse – Keks Rezepte

Mandel Krokant Kekse – Keks Rezepte. Mit diesem Weihnachtsgebäck können Sie ihre Familie und ihre Freunden verwöhnen. Ob mit Creme gefüllt oder nur mit Marmelade, die Kekse zergehen auf der Zunge und schmecken wirklich ausgezeichnet.

Mandel Krokant Kekse Rezept

Mandel Krokant Kekse – Zutaten für den Mürbteig:

140 g glattes Mehl
100 g fein geriebene Mandeln
70 g Staubzucker
140 g kalte Butter
2 Dotter von Eiern der Gewichtsklasse mittel, hart gekocht und passiert.

Dotter hart kochen: Den Dotter vom Eiklar trennen, den Dotter vorsichtig in heißes aber nich kochendes Wasser geben und hart kochen, das dauert etwa 4 Minuten. So kann man das Eiklar weiter verwenden, zum Beispiel für Kokosbusserl.

Zutaten für die Creme:

150 g weiche Butter
150 g Staubzucker
1 Ei Größe M
2 EL Löskaffee, oder wer Kaffee nicht mag, nimmt 6 dag geschmolzene Schokolade.

1 Eiklar braucht man zum Bestreichen der Kekse. Mandeln grob gehackt und etwas Haselnusskrokant benötigt man zum Bestreuen.

Mandel Krokant Kekse – Foto

Zubereitung – Mürbteig: Mehl mit den Nüssen und dem Zucker vermengen. Die Butter in kleine Stücke teilen und mit den passierten Dottern dazugeben. Alles rasch zu einem Teig verkneten, das macht man am besten mit dem Knethaken in der Küchenmaschine. Den Teig etwas flach drücken, in Frischhaltefolie packen und etwa eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem 3 cm Ausstecher Scheiben ausstechen. Die Hälfte der Scheiben (Deckel) dünn mit Eiklar bestreichen und mit den Nüssen und dem Krokant bestreuen. Die andere Hälfte ohne Belag im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen.

Zubereitung – Creme: Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, das Ei verquirlen und nach und nach unterrühren. Den Löskaffee in 4 EL heißem Wasser auflösen oder die Kochschokolade schmelzen und überkühlen lassen. Nun den Kaffee oder die Schokolade nach und nach unterrühren. Die Creme in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen und jeweils Deckel und Unterteile damit zusammensetzen und kalt stellen. Wenn man die Kekse in Blechdosen packt und diese kühl und trocken lagert, halten sie etwa 2 Wochen.