Schokolade Krokant Kekse

Schokolade Krokant Kekse Rezept

Schokolade Krokant Kekse – Dieses Weihnachtsgebäck ist zwar etwas aufwendig in der Zubereitung aber dafür schmeckt es sehr gut und sorgt für etwas Abwechslung auf dem Keksteller. Wem das Krokant zu knusprig ist, der kann es natürlich auch weglassen, die Kekse schmecken trotzdem ausgezeichnet.

Schokolade Krokant Kekse

Schokolade Krokant Kekse – Zutaten Teig:

300 g glattes Mehl
200 g Butter oder Margarine
100 g Staubzucker
2 Dotter
1 Pkg. Vanillezucker
Und etwas abgeriebene Zitronenschale

Für den Belag benötigt man:

500 g Staubzucker
80 g geriebene Kochschokolade
2 Dotter
80 g Butter oder Margarine
120 g fein geriebene Haselnüsse
3 Esslöffel Rum

Weiters braucht man noch etwas Staubzucker um den Belag auszuarbeiten. Marmelade nach Geschmack, ich verwende bei diesen Keksen gerne passierte Himbeermarmelade. Dann benötigt man noch Schokoladeglasur, ich verwende Vollmilchschokoladeglasur und für die Verzierung etwas Haselnusskrokant.

Die Zubereitung des Teiges:

Das Mehl mit dem Fett, dem Zucker, den Dottern und der Zitronenschale rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, das geht am besten in der Küchenmaschine mit Knethaken. Den Teig für mindestens eine halbe Stunde kalt stellen. Nun auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit einem runden Keks Ausstecher mit etwa 3,5 cm Durchmesser Scheiben ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Die Zubereitung des Belages:

Den Zucker mit der Schokolade, den Dottern, dem streichfähigen Fett, den Nüssen und dem Rum vermengen. Die Masse auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit einem runden Keksausstecher mit 3,5 mm Durchmesser die gleiche Anzahl Scheiben wie gebackene Kekse ausstechen. Die Kekse nun mit der leicht erwärmten Marmelade bestreichen und mit einer Scheibe der Nuss-Schoko-Masse zusammensetzten. Nun die Kekse in die Schokoladeglasur tunken und mit Haselnusskrokant bestreuen. Wenn man die die in Blechdosen packt und diese kühl und trocken lagert halten die Schokolade Krokant Kekse etwa 3 Wochen.