Butterbrote Keks Rezept

Butterbrote Keks Rezept – Die Butterbrote sind ein altes und bekanntes Keksrezept. Wer es gerne „nussig“ und „schokoladig“ mag, der sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Butterbrote sollten zu Weihnachten auf keinem Keksteller fehlen.

Butterbrote Keks Rezept

Butterbrote Keks Rezept – Zutaten:

90 g Butter
90 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Ei
190 g geriebene Haselnüsse (man kann bei den Nüsse auch mischen)
90 g zerlassene Bitterschokolade
130 g glattes Mehl
Backpapier für das Backblech

Zutaten für die „Butter“ auf`s Brot: 10 dag gesiebter Staubzucker und zwei Eidotter. Wenn die Dotter recht hell sind, kann man etwas gelbe Lebensmittelfarbe untermischen.

Zubereitung des Teiges: Butter, Staubzucker, Vanillezucker die Nüsse und die Eier am besten in der der Küchenmaschine gut verkneten, die Haselnüsse und die zerlassene Schokolade dazugeben und zuletzt das Mehl untermischen. Der Teig ist ziemlich weich. Den Teig zu Rollen mit etwa 5 cm Durchmesser formen diese in Klarsichtfolie eindrehen und entweder über Nacht in den Kühlschrank geben, oder für etwa 2 Stunden in den Tiefkühler. Ich finde die Variante mit dem Tiefkühler am besten, dann lässt sich der Teig gut weiterverarbeiten. Nun von den Rollen Scheiben mit ca 5 mm abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Das Rohr vorheizen und die Kekse bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen. Die Kekse dürfen nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie bitter.

Für die Glasur die Eidotter und den Staubzucker mit dem Handmixer gut schaumig rühren. Die Dottermasse in ein Stanitzel füllen und bei einer Spitze eine Öffnung von etwa 2 mm schneiden und die Masse auf die Kekse dressieren. Das Blech wieder in das Rohr schieben und die Kekse noch einmal bei etwa 100 Grad etwa 20 Minuten trocknen lassen. Die Butterbrote aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Man kann die Kekse allerdings auch ohne zu backen trocknen lassen. Das dauert allerdings schon ein paar Stunden, damit die „Butter“ richtig fest wird. Wenn man die Butterbrote in Blechdosen packt und diese kühl und trocken stellt, sind sie mindestens 3 Wochen haltbar.