Germkeks Rezept

Germkeks Rezept – Kekse ohne Nüsse 

Germkeks Rezept – Kekse ohne Nüsse. Ein einfaches Keksrezept, aber auch einfach kann gut sein und hier können auch die Kinder mithelfen, denn der Teig ist sehr leicht zu verarbeiten.

Germkeks Rezept – Zutaten:

• 40 dag glattes Mehl
• 1 Sackerl Trockengerm
• 3 EL warme Milch
• 25 dag weiche Butter oder Margarine
• 6 dag Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• die abgeriebene Schale von einer Zitrone

Zum Füllen verwende ich Ribislmarmelade = Johannisbeergelee, man kann natürlich auf jede andere Marmelade verwenden, ganz nach Geschmack. Zum Bestreuen mischt man Staubzucker mit etwas Vanillezucker. Man kann die Kekse vor dem backen auch mit einem Dotter denn man mit etwas Milch versprudelt bestreichen und dann mit Hagelzucker bestreuen. Das sieht nett aus und schmeckt auch richtig gut. Ich habe beide Varianten ausprobiert und uns schmeckt die Variante mit dem Hagelzucker besser.

Die Zubereitung der Kekse: Das Mehl und den Staubzucker mit der Trockengerm gut vermischen. Die Milch, die Butter, den Vanillezucker und die Zitronenschale dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Das macht man am besten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken. Den Teig nun in Frischhaltefolie packen und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Germkeks Rezept

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und Scheiben ausstechen, mit einem Keksausstecher mit Wellenrand und 4 cm Durchmesser. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 10 Minuten goldgelb backen. Nach dem backen die Hälfte der Kekse sofort mit dem Stauzucker-Vanillezuckergemisch bestreuen. Wenn die Kekse noch heiß sind, bleibt der Zucker besser haften. Die Ribiselmarmelade leicht erwärmen und die ungezuckerten Kekse damit bestreichen. Den „Deckel“ aufsetzen und fertig ist ein einfaches und sehr gutes Weihnachtsgebäck. Wenn man die Kekse in Blechdosen packt und diese kühl und trocken lagert halten sie etwa 2 Wochen, dann allerdings verlieren sie etwas an Geschmack.