Punsch Plätzchen Rezept

Punsch Plätzchen Rezept

Punsch Plätzchen Rezept – Keks Rezept – Weihnachtsgebäck. Diese Weihnachtskekse sind einfach in der Zubereitung und schmecken richtig gut. Wie bei vielen Keksen kann man auch bei diesen mit der Fülle und der Glasur natürlich variieren. Die Zutaten reichen für etwa 45 Stück.

Punsch Plätzchen Rezept

Punsch Plätzchen Rezept –  Zutaten für den Teig:

• 90 g Butter
• 80 g glattes Mehl
• 50 g Staubzucker
• 80 g fein geriebene Mandeln
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Dotter
• 1 Prise Salz

Zum Füllen benötigt man Marmelade nach Geschmack, zum glasieren habe ich Punschglasur verwendet und der türkise Tupfen ist Zuckerguss, den ich mit blauer Lebensmittelfarbe eingefärbt habe, den Zuckerguss hatte ich noch übrig.

Die Zubereitung des Teiges: Die kalte klein geschnittene Butter mit dem Mehl, dem Staubzucker, den Mandeln, Salz und dem Dotter vermengen und rasch zu einem glatten Teig verkneten, das macht man am besten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken. Den Teig bei Zimmertemperatur etwa ½Stunde rasten lassen. Den Teig nun auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem kleinen runden Ausstecher, Scheiben ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Heißluft etwa 8 Minuten backen. Die Kekse auskühlen lassen und jeweils 2 Kekse mit der leicht erwärmten Marmelade zusammensetzen. Nun die Kekse mit der Punschglasur überziehen und wenn man möchte noch verzieren. Wenn man die Punsch Plätzchen in Blechdosen packt und diese kühl und trocken lagert halten sie etwa 3 Wochen.

TIP: Die Punschglasur in der Mikrowelle leicht erwärmen, in einen Einwegspritzsack füllen, die Spitze etwa 2 mm abschneiden und die Kekse verzieren.